¾ó¸¶Àü ÁöÀΰú ÇÔ²² ±×µ¿¾È °ü½ÉÀ» °®°í ¹æ¹®ÇÏ°í ½Í¾ú´ø ¹«ÁÖ¿ÍÀÎÅõ¾î¸¦ ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
°í¼Ó¹ö½º¸¦ Ÿ°í ¹«ÁÖ¿¡ µµÂøÇØ Åý÷Π¹«ÁÖ¿ÍÀε¿±¼±îÁö À̵¿ÇÏ¿© °ßÇÐÇÏ°í ÀÌ°÷ ¿ÍÀε¿±¼¿¡¼ »ó´ëÀûÀ¸·Î °¡±õ°Ô ¹æ¹®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »êµé¹þ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ¹æ¹®ÇÏ¿´´Ù.
Áö¿ªÆ¯»êÇ°ÀÎ ¸Ó·ç¸¦ ÅëÇØ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â ¹«ÁÖÀÇ ¿ÍÀε¿±¼ÀÔÀå·á¿Í ¿ÍÀÎÆǸŸ¦ ÅëÇÑ ¹«ÁÖ±ºÀÇ ¿¬°£¼öÀÔÀÌ 35¾ï¿ø Á¤µµ¶ó´Â ½ÃÀ½Àå¿¡¼ ¾È³»ÇØ ÁØ ³ó¾÷ȸ»ç ¹ýÀÎ ·¯¹Ô(À¯) À±Á¤ÈÆ ´ëÇ¥ÀÇ Àü¾ðÀÌ´Ù. ´çÀÏÅõ¾î·Î ¾Æ½¬¿î Á¡ÀÌ ÀÖ¾úÁö¸¸ ¸Ó·çÀÇ È¿¿ë¼º°ú °¡Ä¡¸¦ »õ»ï ´À³¢°Ô µÇ´Â ±âȸ´Ù.
ƯÈ÷³ª ¸Ó·ç´Â ŸÀÓÁö°¡ ¼±Á¤ÇÑ ¼¼°è10´ë Àå¼ö½ÄÇ°À¸·Î ü³»¿¡ ½×ÀÎ µ¶¼Ò¸¦ Çص¶Çϸç ÀϹÝÆ÷µµÀÇ 5¹è¿¡ ´ÞÇÏ´Â Ä®½·À» ÇÔÀ¯ÇÑ ¾ËÄ«¸®¼º ½ÄÇ°À̶ó°í ÇÑ´Ù. ºñŸ¹Î, À¯±â»ê ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù´Â ¼³¸íÀÌ´Ù. Æò±Õ ÇØ¹ß°íµµ 500¹ÌÅÍ ÀÌ»óÀ¸·Î Àϱ³Â÷°¡ Å©°í ¼´ÃÇÑ Áö¿ªÀÎ ¹«ÁÖ´Â 70%°¡ »êÁö·Î ¸Ó·çÀç¹è¿¡ ÀûÇÕÇÑ Å×·ç¾Æ(Terroir:Æ÷µµÀç¹èÀÇ Àü¹ÝÀûÀΠȯ°æ°ú Àΰ£ÀÇ ³ë·Â)¸¦ °®Ãá ¸¸Å Àü±¹ »ý»ê·®ÀÇ 60%¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
ÁöÀΰú »êµé¹þ ¿ÍÀ̳ʸ®¿¡¼ ½ÃÀ½°ú ¼³¸íÀ» µè°í À±´ëÇ¥°¡ ¼Ò°³ÇØÁØ ±ÙóÀÇ ½Ä´ç¿¡¼ ¼øµÎºÎ¿ä¸®¿Í ÆÄÀü µîÀ¸·Î ½ÃÀ½À» ÇÏ¿´´Ù. ÇöÁöÀ½½Ä°úÀÇ ¸ÅĪÀº ¸Ó·ç¿ÍÀΰú ¸¶¸®¾ÆÁÖ(Marriage:¿ÍÀΰú À½½Ä°úÀÇ Á¶È)¸¦ °æÇèÇÏ´Â ±ÍÇÑ ½Ã°£À̱⵵ Çß´Ù. »êµé¹þ ¿Ü ¹«ÁÖÀÇ 4°³ÀÇ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ Â÷ÈÄ ¹æ¹®¿¡ °èȹÇÏ¸é¼ ¿ÍÀε¿±¼°ú ¿ÍÀ̳ʸ®¿¡¼ ±¸ÀÔÇÑ ¸î °³ÀÇ ¿ÍÀνÃÀ½À» ÅëÇØ Á¦°¢±â Ư¼ºÀ» Áö´Ñ ¿ÍÀÎÀ» ºñ±³ ½ÃÀ½ÇÏ´Â ½Ã°£°ú Áñ°Å¿òÀ» °®°Ô µÇ¾ú´Ù.
ÇÁ¶û½º ¿µÈ ‘Æĸ®·Î °¡´Â±æ(Paris can wait)’Àº ³¶¸¸°ú dz¹Ì°¡ °¡µæÇÑ ¿ÍÀΰú À½½ÄÅõ¾îÀÇ ³»¿ëÀ¸·Î 6³âÀ̳ª ½Ã³ª¸®¿À¿Í ij½ºÆÿ¡ ½Ã°£ÀÌ °É¸° ÀÛÇ°ÀÌ´Ù. ¿©ÀÚÁÖÀΰø ¾ØÀÇ ¿ªÀÎ ´ÙÀÌ¾È ·¹Àΰú ³²ÀÚ ÁÖÀΰø ÀÚÅ©¿ªÀÎ ¾Æ¸£³ë ºñ¾ß¸£´Â ¾Æ¸§´Ù¿î dz±¤ÀÌ ³ÑÄ¡´Â ³²ºÎ ÇÁ¶û½º¿¡¼ ½ÃÀ۵Ǿî Æĸ®¿¡ µµÂøÇÏ´Â ³¶¸¸ °¡µæÇÑ ÇÁ·»Ä¡ ·Îµå Æ®¸³À» ÇÏ°Ô µÈ´Ù.
¿øÄ¢ÁÖÀÇÀڷμ »çÁø Âï±â¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿©ÁÖÀΰø°ú ¹Ù¶÷µÕÀÌ ³²ÀÚ ÁÖÀΰø°úÀÇ ¹Ì°¢¿©Çà¼Ó¿¡¼ ³²³à°£ÀÇ ¹Ì¹¦ÇÑ °¨Á¤Àº Â÷Ä¡ÇÏ°í¼¶óµµ ¿µÈ¿¡ ³ª¿À´Â ¿ÍÀΰú À½½ÄÀÇ ¸ÅĪ¿¡ ´«À» ¶¿ ¼ö ¾ø°Ô µÈ´Ù.
ÇÁ¶û½º ¾Æºñ´¨ Áö¹æ¿¡¼ ³ª¿À¸ç Ç×»êÈÀÛ¿ë°ú Ç÷¾×¼øȯ °³¼±¿¡ ÁÁ´Ù´Â Ä´Þ·ÎÇÁ(Cantaloupe) ¸á·Ð°ú Àß ¼÷¼ºµÈ Çϸù(Jamon:µÅÁö µÞ´Ù¸® ¼÷¼º½ÃŲ ½ºÆäÀÎ ÀüÅëÀ½½Ä) ±×¸®°í ¬Á¶¸§ÇÑ Ä¡Áî°¡ ¾ÖÇÇŸÀÌÁî·Î ³ª¿Â´Ù.
¿©±â¿¡ ³²ºÎÀÇ À¯¸íÇÑ ¿ÍÀÎ Áï, ¾Æºñ´¨¿¡ À¯¼öÇÑ ±³È²ÀÇ ¿ÍÀÎÀ¸·Î À¯¸íÇÑ »þÅä³×ÇÁ µÚ ÆÄÇÁ(Chateauneuf du Pape)°¡ ³ª¿Â´Ù. ¾ËÄÝÀÌ °ÇÏ°Ô ´À²¸Áö¸ç ÃÖ±Ù ÇÁ¶û½º¿¡¼µµ ÀαⰡ ÁÁÀº ±×¸£³ª½¬(Grenach), ½ºÆÄÀ̽¬Çϸç Çâ±â°¡ ÁÁÀº ½¬¶ó(Syrah), °¥¸®±×(Grrrigue:ÇÁ·Î¹æ½º ¶¥ÀÇ Ç³Å並 Ç¥ÇöÇÏ´Â ÀǹÌ)°¡ °¨ÁöµÇ¸ç »öÀÌ ÁøÇÏ°Ô ³ª¿À´Â ÀÚ¿¬ÀûÀΠƯ¼ºÀ» Áö´Ñ ±î¸®³É (Carignan)µî 13°¡Áö ÀÌ»óÀÇ Æ÷µµÇ°Á¾ÀÌ ºê·£µù µÈ ÈǸ¢ÇÑ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.
ºÎ¸£°í´ºÀÇ Áö¹æÀÇ ÁøÁßÇÔÀ» ´ã°í ÀÖ´Ù´Â Æò°¡¸¦ ¹Þ´Â ´ÞÆØÀ̿丮 ¿¡½ºÄ«¸£°í¿¡ ºÏºÎ ·ÐÀÇ ÃÖ°íÀÇ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÎ Äáµå¸®À¯(Condrueu)°¡ ³ª¿Â´Ù. ºñ¿À´Ï¿¡(Viognier) Ç°Á¾ÀÇ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¹Ùµð°¨ÀÌ ÀÖ°í Áß¼ºÀûÀ̸ç À̱¹ÀûÀÎ ´µ¾Ó½º¸¦ Áö´Ñ´Ù.
¹Ì½ÄÀÇ µµ½Ã ¸®¿Ë¿¡¼´Â ½ÄÀç·á°¡ ÈǸ¢ÇÑ Àç·¡½ÃÀåÀÎ Æúº¸Å¥Áî ½ÃÀå(Les Halles de Lyon Paul Bocuse)¿¡ ÁÖÀΰøµéÀÌ ¹æ¹®ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¿©±â¼´Â Ưº°ÇÑ Ç³¹Ì¸¦ Áö´Ñ ¸À°ú À°ÁúÀÌ ¶Ù¾î³ ºê·¹½º(Bresse) Áö¿ªÀÇ ´ßÀÌ À½½ÄÀ¸·Î Á¦°øµÈ´Ù. ¿ÍÀÎÀ» ¸ÅĪÇÏÀÚ¸é ºÎ¸£°í´ºÁö¿ªÀÌ´Ï±î »þ¸£µµ³× Ç°Á¾ÀÇ »þºí¸®(Chablis)¿ÍÀÎÀÌ ÁÁÀ» µíÇÏ´Ù.
ºÏºÎ ·ÐÀÇ ¿¡¸£¹ÌŸÁÖ(Ermitage) ÈÀÌÆ®°¡ µµ¹Ì¿ä¸®¿Í ¸ÅĪµÇ°Ô ¼ºñ½º µÈ´Ù. ¿ø·¡ ¿¡¸£¹ÌŸÁÖ Áö¿ª¿¡¼´Â ·¹µå¿ÍÀÎÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. ½¬¶ó(Syrah)·Î ¸¸µç ·Î¸¶½Ã´ë ÀÌ·¡·Î ÇÁ¶û½º¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ÀüÅëÀÇ ¹Ù´Ù°¨°ú Ÿ´ÑÀÌ °°ÇÇÑ ¿ÍÀÎÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.
ÄÚƲ·¹¶ß ´Ù±×´¢(Cotelettes D’agneau)´Â ¾î¸°¾çÀÇ °¥ºñºÎÀ§·Î ±¸¿ö¼ Á¶¸®ÇÑ ¸ÞÀο丮·Î ºÏºÎ ·ÐÀÇ ²¿Æ® ·ÎƼ(Cote Rotie) Àß ¸ÅĪµÇ¾î ¼ºñ½º µÈ´Ù. ÀÌ Àå¸é¿¡¼´Â ¸¶¸®¾ÆÁÖ(marriage:À½½Ä°úÀÇ Á¶È)°¡ Àß ¸Â´Â´Ù´Â »ý°¢À» Çß´Ù. ²¿Æ® ·ÎƼ(Cote-Rotie)´Â ±¸¿î ¾ð´öÀ̶õ ¶æÀ¸·Î ºñÁß°¨ÀÌ ÀÖ´Â(Full body) °Ë°í ÁøÇÑ Å¸´ÑÀÌ °ÇÑ ½¬¶ó Áß½ÉÀ¸·Î ¼Ò·®ÀÇ ºñ¿À´Ï¿¡°¡ ºê·£µùµÈ ¿ÍÀÎÀ¸·Î À½½Ä°úÀÇ ¸ÅĪÀÌ Á¤¸» Àß µÈ Á¶ÇÕÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¸¶Áö¸·À¸·Î ¼îÄݶó(Chocolat) ºñ³Ê½º ´ÏÇÃÀÌ µðÀúÆ®·Î ¼ºñ½ºµÈ´Ù.
ÇöÁöÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿î °ü±¤Áö¿Í ºÎ¸£°í´ºÁö¹æÀÇ º£Áñ·¹ÀÌ(Vezelay)´ë¼º´çµµ ¹æ¹®ÇÏ¿© ¿©ÁÖÀΰøÀÇ ½½Ç °³Àλ絵 Åä·ÎÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¿©±â¿¡ ³²ÀÚÁÖÀΰøÀº ½½ÇÄÀ» ´Þ·¡¶ó°í ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î ÀεµÇÑ´Ù. °á±¹ ½½ÇÁ°íµµ ¾Æ¸§´Ù¿î Àλý¿¡°Ô ¿ÍÀΰú À½½ÄÀ» ÅëÇØ À§·Î¸¦ ¹Þ°íÀÚ ÇÏ´Â ÇÁ¶û½ºÀÎÀÇ »ý°¢°ú ¸ð½ÀÀ» º¸°Ô µÈ´Ù.
ÇÁ¶û½º´Â ¿ø·¡ ¹Ì½Ä¿©ÇàÀÚµéÀÇ Ãµ±¹À̱⵵ ÇÏ´Ù. ±×·¡¼ ÀÌ·¯ÇÑ ¿ÍÀΰú À½½ÄÀÇ Åõ¾î°¡ ±×µé¿¡°Ô ÀÖ¾î¼ »çÄ¡¶ó±â º¸´Ù´Â ÇູÀ» ã´Â °úÁ¤À̶ó°í º¸¿© Áø´Ù. ³²ÀÚÁÖÀΰøÀÇ ÀÌ °°Àº »ý°¢ÀÌ ¿µÈ °÷°÷¿¡¼ º¸¿© Áø´Ù. À̵¿ Áß ¿À·¡µÈ °í¹°Â÷°¡ ¸ØÃç ¼¹À» ¶§µµ ¾×»óÇÁ·Î¹æ½º Áö¿ªÀÇ »ý ºòµÎ¾Æ¸£»êÀÇ ¾ß¿Ü¿¡¼ ÀÚ¸®¸¦ ±ò°í ¿ÍÀÎÀ» ½ÃÀ½ÇÏ´Â Àå¸éÀÌ ³ª¿Â´Ù.
¿ì¸®¿¡°Ôµµ ÈḢÇÑ ¿ÍÀΰú À½½ÄµéÀÌ ÀÖ´Ù. ¹«ÁÖ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿µµ¿, ¿µÃµ, ´ëºÎµµ, ¸Å½Ç·Î À¯¸íÇÑ ±¤¾ç, °¨ÀÌ Àִ ûµµ¿¡¼ ¿ÍÀΰú ÇöÁöÀ½½ÄÀÇ °æÇè°ú Åõ¾î¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¸®ÀÇ ÀλýÀº ÇູÇϱâ À§ÇØ »ì¾Æ°£´Ù. ±×·¡¼ °Ç°¿¡ ÁÁÀº ¿ÍÀΰú ÇöÁöÀ½½ÄÀÇ µ¶Æ¯ÇÏ°í Ưº°ÇÑ ¸¸³²Àº ÇູÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù.
ÇöÁöÀÇ Ã£¾Æ°£ ¼øµÎºÎÁý¿¡¼ ¼ÕµÎºÎ ±×¸®°í Çع°ÆÄÀü°úÀÇ ¹«ÁÖÀÇ ¸Ó·ç¿ÍÀΰú »ç°ú¿ÍÀÎÀÇ ¸ÅĪÀÌ ±â¾ï³ª´Â ÀÌÀ¯ÀÌ´Ù. ÇöÁö °í¼ÓÅ͹̳ο¡¼ ¸¹Áö ¾Ê´Â ¼¿ïÇà °í¼Ó¹ö½º¸¦ Ÿ°í ¿Ã¶ó¿À±â À§ÇØ ³·¼³Àº ´ëÇսǿ¡¼ Â÷¸¦ ±â´Ù¸®¸ç ÀÖ¾ú´ø ½Ã°£µµ Ãß¾ïÀÌ µÈ´Ù.
¡ß °íÁ¾¿ø ¿¬¼º´ëÇб³ È£ÅÚ°ü±¤Àü°ø ºÎ±³¼ö/½Å¹®¹æ¼Û±¹ ÁÖ°£±³¼ö
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-´ë¿ø´ëÇб³ ¿©ÇàÁ¤º¸¼ºñ½º°ú ÇаúÀå
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